Molino Pasini Pane d’Oriente
Bread blend with soft wheat flour, cracked whole soybeans, oat flakes, rye, corn, micronised soy and barley. It includes sesame, flax and hulled millet seeds, salt, malted cereal flour, sunflower lecithin, inactive yeast and alpha-amylase. It contains 17.5% protein.
Obsahuje: pšenice 0, sójová (celozrnná), ovesná, žito 2, kukuřičná, sójová, ječmen, semínka, sůl, ostatní ingredience, neaktivní droždí a enzymy
Tato směs již obsahuje sůl
Když s ním pečeš, kalkulačka ho započítá a zobrazí pouze to, co do směsi přidáváš.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Bread blend with soft wheat flour, cracked whole soybeans, oat flakes, rye, corn, micronised soy and barley. It includes sesame, flax and hulled millet seeds, salt, malted cereal flour, sunflower lecithin, inactive yeast and alpha-amylase. It contains 17.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...