Molino Pasini Pane d’Oriente
Mezcla para pan con harina de trigo blando, granos de soja enteros troceados, copos de avena, centeno, maíz, soja micronizada y cebada. Incluye semillas de sésamo, lino y mijo pelado, sal, harina de cereales malteados, lecitina de girasol, levadura inactiva y alfa-amilasa. Contiene un 17,5 % de proteína.
Contiene: trigo 0, soja (integral), avena, centeno 2, maíz, soja, cebada, semillas, sal, otros ingredientes, levadura inactiva, enzimas
Esta mezcla ya contiene sal
Cuando horneas con ella, la calculadora lo tiene en cuenta y muestra solo lo que añades a la mezcla.
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 7,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4–12 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 37 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Mezcla para pan con harina de trigo blando, granos de soja enteros troceados, copos de avena, centeno, maíz, soja micronizada y cebada. Incluye semillas de sésamo, lino y mijo pelado, sal, harina de cereales malteados, lecitina de girasol, levadura inactiva y alfa-amilasa. Contiene un 17,5 % de proteína.
Horneados con esta harina
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