Molino Pasini Pane d’Oriente
Brotmischung mit Weichweizenmehl, geschroteten ganzen Sojabohnen, Haferflocken, Roggen, Mais, mikronisiertem Soja und Gerste. Sie enthält Sesam, Leinsamen und geschälte Hirse, Salz, Getreidemalzmehl, Sonnenblumenlecithin, inaktive Hefe und Alpha-Amylase. Sie enthält 17,5 % Protein.
Enthält: Weizen 0, Soja (Vollkorn), Hafer, Roggen 2, Mais, Soja, Gerste, Saaten, Salz, weitere Zutaten, inaktive Hefe und Enzyme
Diese Mischung enthält bereits Salz
Wenn du damit backst, berücksichtigt der Rechner das und zeigt nur, was du zur Mischung hinzufügst.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Brotmischung mit Weichweizenmehl, geschroteten ganzen Sojabohnen, Haferflocken, Roggen, Mais, mikronisiertem Soja und Gerste. Sie enthält Sesam, Leinsamen und geschälte Hirse, Salz, Getreidemalzmehl, Sonnenblumenlecithin, inaktive Hefe und Alpha-Amylase. Sie enthält 17,5 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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