Molino Pasini Pane d’Oriente
Mistura para pão com farinha de trigo mole, grãos de soja integral quebrados, aveia em flocos, centeio, milho, soja micronizada e cevada. Inclui sementes de gergelim, linhaça e painço descascado, sal, farinha de cereal maltado, lecitina de girassol, levedura inativa e alfa-amilase. Contém 17,5% de proteína.
Contém: trigo 0, soja (integral), aveia, centeio 2, milho, soja, cevada, sementes, sal, outros ingredientes, fermento inativo e enzimas
Esta mistura já contém sal
Quando você assa com ela, a calculadora leva isso em conta e mostra só o que você adiciona à mistura.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 55–62% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 60–62%.
Mistura para pão com farinha de trigo mole, grãos de soja integral quebrados, aveia em flocos, centeio, milho, soja micronizada e cevada. Inclui sementes de gergelim, linhaça e painço descascado, sal, farinha de cereal maltado, lecitina de girassol, levedura inativa e alfa-amilase. Contém 17,5% de proteína.
Fornadas com esta farinha
Carregando...