Meraviglia 300
Molino Pasini
Versatile Type 00 (W280-320) with remarkably high protein (15%) for its strength class. Works across most pizza styles — direct method or indirect, medium to long leavening, handles up to 80% hydration. Light, crispy, open crumb.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 12-36 uurom 22°C
GetestVery strong flour (W405). Needs long fermentation to develop. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 60-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Versatile Type 00 (W280-320) with remarkably high protein (15%) for its strength class. Works across most pizza styles — direct method or indirect, medium to long leavening, handles up to 80% hydration. Light, crispy, open crumb. flourDetail.seoFermentation Very strong flour (W405). Needs long fermentation to develop. 0.1-0.2% fresh yeast. Hydration 60-68%.