Molino PasiniMeraviglia 300
Veelzijdige Type 00 (W280-320) met opmerkelijk hoog proteïnegehalte (15%) voor zijn sterkteklasse. Werkt in de meeste pizzastijlen, directe of indirecte methode, medium tot lange rijstijden, kan tot 80% hydratatie aan. Lichte, knapperige, open kruim.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Pasini Meraviglia 300 is een type 00 bloem, W300 sterkte, 15% proteïne, een P/L ratio van 0.53, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Veelzijdige Type 00 (W280-320) met opmerkelijk hoog proteïnegehalte (15%) voor zijn sterkteklasse. Werkt in de meeste pizzastijlen, directe of indirecte methode, medium tot lange rijstijden, kan tot 80% hydratatie aan. Lichte, knapperige, open kruim. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W405). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.