Meraviglia 300
Molino Pasini
Veelzijdige Type 00 (W280-320) met opmerkelijk hoog proteïnegehalte (15%) voor zijn sterkteklasse. Werkt in de meeste pizzastijlen — directe of indirecte methode, medium tot lange rijstijden, kan tot 80% hydratatie aan. Lichte, knapperige, open kruim.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestZeer sterke bloem (W405). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Molino Pasini Meraviglia 300 is een type 00 bloem, W300 sterkte, 15% proteïne, een P/L ratio van 0.53, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. Veelzijdige Type 00 (W280-320) met opmerkelijk hoog proteïnegehalte (15%) voor zijn sterkteklasse. Werkt in de meeste pizzastijlen — directe of indirecte methode, medium tot lange rijstijden, kan tot 80% hydratatie aan. Lichte, knapperige, open kruim. Het fermenteert het beste gedurende 4.4–14.3 uur bij kamertemperatuur (22°C). Zeer sterke bloem (W405). Heeft lange fermentatie nodig om zich te ontwikkelen. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 60-68%.