Meraviglia 300
Molino Pasini
Mångsidigt Typ 00-mjöl (W280-320) med anmärkningsvärt hög proteinhalt (15 %) för sin styrkeklass. Fungerar för de flesta pizzastilar – direkt eller indirekt metod, medellång till lång jäsning, och klarar upp till 80 % hydrering. Ger ett lätt, krispigt inkråm med öppna porer.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W405). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Molino Pasini Meraviglia 300 är ett typ 00-mjöl, W300-styrka, 15% protein, ett P/L-förhållande på 0.53, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Mångsidigt Typ 00-mjöl (W280-320) med anmärkningsvärt hög proteinhalt (15 %) för sin styrkeklass. Fungerar för de flesta pizzastilar – direkt eller indirekt metod, medellång till lång jäsning, och klarar upp till 80 % hydrering. Ger ett lätt, krispigt inkråm med öppna porer. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W405). Kräver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.