Meraviglia 300
Molino Pasini
다용도 Type 00 (W280-320)으로, 해당 강도 등급에서 놀랍도록 높은 단백질 (15%) 함량을 자랑합니다. 직접법 또는 간접법, 중간에서 긴 발효, 최대 80% 수화율까지 소화하며 대부분의 피자 스타일에 적합합니다. 가볍고 바삭하며 기공이 큰 크럼이 특징입니다.
최적 가수율: 58% – 65%
대부분의 피자 스타일에 적합한 강력분. 24-48시간 저온 발효에 탁월.
최적 발효: 12-36 시간온도 22°C
검증됨매우 강력한 밀가루 (W405). 풍미 발현을 위해 긴 발효가 필요합니다. 생이스트 0.1-0.2%, 수화율 60-68%.
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Molino Pasini Meraviglia 300은(는) 00 타입 밀가루, W300 강도, 15% 단백질, P/L 비율 0.53, 및 권장 가수율 범위 58–65%입니다. 다용도 Type 00 (W280-320)으로, 해당 강도 등급에서 놀랍도록 높은 단백질 (15%) 함량을 자랑합니다. 직접법 또는 간접법, 중간에서 긴 발효, 최대 80% 수화율까지 소화하며 대부분의 피자 스타일에 적합합니다. 가볍고 바삭하며 기공이 큰 크럼이 특징입니다. 실온 (22°C)에서 12–36시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 매우 강력한 밀가루 (W405). 풍미 발현을 위해 긴 발효가 필요합니다. 생이스트 0.1-0.2%, 수화율 60-68%.