タイプ00強力イタリア
Meraviglia 300
Molino Pasini
その強さのクラスにしては驚くほど高いタンパク質（15%）を含む、万能なType 00粉（W280-320）。ストレート法（直捏ね）でも中種法でも、中〜長期発酵でも、ほとんどのピザスタイルに対応し、最大80%の加水率まで扱える。軽くてクリスピー、気泡の入った内相（クラム）に仕上がるよ。
W値
300W
強力P/L比
0.53
タンパク質
15%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
12h最小
36h最大
かなり強力な粉（W405）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。
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最適な用途
Molino Pasini Meraviglia 300はタイプ00の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 15%, P/L比 0.53, および 推奨加水率 58–65%です。 その強さのクラスにしては驚くほど高いタンパク質（15%）を含む、万能なType 00粉（W280-320）。ストレート法（直捏ね）でも中種法でも、中〜長期発酵でも、ほとんどのピザスタイルに対応し、最大80%の加水率まで扱える。軽くてクリスピー、気泡の入った内相（クラム）に仕上がるよ。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（W405）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。