タイプ00強力イタリア
Molino PasiniMeraviglia 300
その強さのクラスにしては驚くほど高いタンパク質（15%）を含む、万能なType 00粉（W280-320）。ストレート法（直捏ね）でも中種法でも、中〜長期発酵でも、ほとんどのピザスタイルに対応し、最大80%の加水率まで扱える。軽くてクリスピー、気泡の入った内相（クラム）に仕上がるよ。
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Molino Pasini Meraviglia 300はタイプ00の小麦粉, 強度 W300, タンパク質 15%, P/L比 0.53, および 推奨加水率 58–65%です。 その強さのクラスにしては驚くほど高いタンパク質（15%）を含む、万能なType 00粉（W280-320）。ストレート法（直捏ね）でも中種法でも、中〜長期発酵でも、ほとんどのピザスタイルに対応し、最大80%の加水率まで扱える。軽くてクリスピー、気泡の入った内相（クラム）に仕上がるよ。 常温（22°C）で4.4〜14.3時間発酵させるのが最適です。 かなり強力な粉（W405）。しっかり引き出すには長時間の発酵が必要。生イーストは0.1-0.2%、加水率は60-68%。