Pandough
Meraviglia 300

ErősFlag of ITOlaszország

Versatile Type 00 with cited W 280-320 and high protein for its strength class. Used across direct and indirect pizza doughs at medium to long leavening. Specs from secondary database.

Hidratáltság62.0%
62%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Versatile Type 00 with cited W 280-320 and high protein for its strength class. Used across direct and indirect pizza doughs at medium to long leavening. Specs from secondary database.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Pasini Meraviglia 300 liszthez?

A(z) Molino Pasini Meraviglia 300 javasolt hidratáltsági tartománya 58–65%. Praktikus kiindulópont a(z) 62%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

erős lisztként a(z) Molino Pasini Meraviglia 300 elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 63–65%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Pasini Meraviglia 300 kelesztési tartománya

A(z) Molino Pasini Meraviglia 300 katalógus szerinti időablaka 48–96 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-00, versatile, high-protein, medium-rise

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!