Molino Paolo MarianiTipo 0
Het onmogelijke bereikt - Manitoba-bloem (W330-350) van 100% Italiaanse tarwe. Molino Mariani betrekt uitsluitend uit de regio Marche met volledige traceerbaarheid (QR-code op elke zak). Hoog gluten- en eiwitgehalte, geschikt voor extreme hydratatie (tot 90% absorptie). Voor brood, pizza, focaccia en zuurdesem. Glyphosaatvrij, non-GMO.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.65% |
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Paolo Mariani Tipo 0 is een type 0 bloem, W350 sterkte, 15.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–85%, en 62% absorptie. Het onmogelijke bereikt - Manitoba-bloem (W330-350) van 100% Italiaanse tarwe. Molino Mariani betrekt uitsluitend uit de regio Marche met volledige traceerbaarheid (QR-code op elke zak). Hoog gluten- en eiwitgehalte, geschikt voor extreme hydratatie (tot 90% absorptie). Voor brood, pizza, focaccia en zuurdesem. Glyphosaatvrij, non-GMO. Het fermenteert het beste gedurende 5.7–18.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Manitoba-bloem van 100% Italiaanse tarwe. Absorbeert tot 90% van het gewicht in water. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 65-85%.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable