Tipo 0
Molino Paolo Mariani
Het onmogelijke bereikt - Manitoba-bloem (W330-350) van 100% Italiaanse tarwe. Molino Mariani betrekt uitsluitend uit de regio Marche met volledige traceerbaarheid (QR-code op elke zak). Hoog gluten- en eiwitgehalte, geschikt voor extreme hydratatie (tot 90% absorptie). Voor brood, pizza, focaccia en zuurdesem. Glyphosaatvrij, non-GMO.
Optimale hydratatie: 65% – 85%
Zeer sterke bloem met uitstekende rekbaarheid. Kan hoge hydratatie prachtig aan — perfect voor Napolitaanse pizza en lange fermentaties.
Optimale fermentatie: 6-19 uurom 22°C
GetestManitoba-bloem van 100% Italiaanse tarwe. Absorbeert tot 90% van het gewicht in water. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 65-85%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Classica
Technische specificaties
Absorptie | 62% |
Asgehalte | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Tipo 0 is een type 0 bloem, W350 sterkte, 15.5% proteïne, een P/L ratio van 0.55, een aanbevolen hydratatiebereik van 65–85%, en 62% absorptie. Het onmogelijke bereikt - Manitoba-bloem (W330-350) van 100% Italiaanse tarwe. Molino Mariani betrekt uitsluitend uit de regio Marche met volledige traceerbaarheid (QR-code op elke zak). Hoog gluten- en eiwitgehalte, geschikt voor extreme hydratatie (tot 90% absorptie). Voor brood, pizza, focaccia en zuurdesem. Glyphosaatvrij, non-GMO. Het fermenteert het beste gedurende 5.7–18.5 uur bij kamertemperatuur (22°C). Manitoba-bloem van 100% Italiaanse tarwe. Absorbeert tot 90% van het gewicht in water. 0,1-0,2% verse gist. Hydratatie 65-85%.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable