Tipo 0
Molino Paolo Mariani
Det omöjliga är här – mjöl av Manitoba-kvalitet (W330-350) på 100 % italienskt vete. Molino Mariani köper in vete exklusivt från Marche-regionen med full spårbarhet (QR-kod på varje påse). Hög glutenhalt och proteinhalt klarar extrem hydrering (upp till 90 % vattenabsorption). För bröd, pizza, focaccia och surdeg. Glyfosatfritt och GMO-fritt.
Optimal hydrering: 65% – 85%
Mycket starkt mjöl med utmärkt töjbarhet. Hanterar hög hydrering fantastiskt – perfekt för napolitansk pizza och långa jäsningar.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMjöl av Manitoba-kvalitet på 100 % italienskt vete. Absorberar upp till 90 % av sin vikt i vatten. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 65-85 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Tekniska specifikationer
Vattenabsorption | 62% |
Askhalt | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Tipo 0 är ett typ 0-mjöl, W350-styrka, 15.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.55, en rekommenderad hydrering på 65–85%, och 62% absorption. Det omöjliga är här – mjöl av Manitoba-kvalitet (W330-350) på 100 % italienskt vete. Molino Mariani köper in vete exklusivt från Marche-regionen med full spårbarhet (QR-kod på varje påse). Hög glutenhalt och proteinhalt klarar extrem hydrering (upp till 90 % vattenabsorption). För bröd, pizza, focaccia och surdeg. Glyfosatfritt och GMO-fritt. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mjöl av Manitoba-kvalitet på 100 % italienskt vete. Absorberar upp till 90 % av sin vikt i vatten. 0,1-0,2 % färsk jäst. Hydrering 65-85 %.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable