Tipo 0
Molino Paolo Mariani
O impossível aconteceu: farinha padrão Manitoba (W330-350) feita com 100% de trigo italiano. A Molino Mariani obtém o trigo exclusivamente da região de Marche, com rastreabilidade total (QR code em cada saco). Alto teor de glúten e proteína para aguentar hidratações extremas (até 90% de absorção). Para pão, pizza, focaccia e fermentação natural. Livre de glifosato, livre de transgênicos.
Hidratação ideal: 65% – 85%
Farinha muito forte com excelente extensibilidade. Suporta alta hidratação perfeitamente — ideal para pizza napolitana e fermentações longas.
Fermentação ideal: 12-36 horasa 22°C
TestadoFarinha padrão Manitoba de trigo 100% italiano. Absorve até 90% do peso em água. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 65-85%.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Teor de Cinzas | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Tipo 0 é uma farinha tipo 0, força W350, 15.5% de proteína, uma relação P/L de 0.55, um intervalo de hidratação recomendado de 65–85%, e 62% de absorção. O impossível aconteceu: farinha padrão Manitoba (W330-350) feita com 100% de trigo italiano. A Molino Mariani obtém o trigo exclusivamente da região de Marche, com rastreabilidade total (QR code em cada saco). Alto teor de glúten e proteína para aguentar hidratações extremas (até 90% de absorção). Para pão, pizza, focaccia e fermentação natural. Livre de glifosato, livre de transgênicos. Fermenta melhor por 12–36 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha padrão Manitoba de trigo 100% italiano. Absorve até 90% do peso em água. 0,1-0,2% de fermento fresco. Hidratação de 65-85%.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable