Molino Paolo MarianiTipo 0
L'impossibile è stato raggiunto - farina di tipo Manitoba (W330-350) da grano 100% italiano. Molino Mariani si rifornisce esclusivamente dalla regione Marche con piena tracciabilità (codice QR su ogni sacco). Alto contenuto di glutine e proteine gestisce un'idratazione estrema (fino al 90% di assorbimento). Per pane, pizza, focaccia e lievito madre. Senza glifosato, non OGM.
Ingredienti
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Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.65% |
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Molino Paolo Mariani Tipo 0 è una farina di tipo 0, forza W350, 15.5% di proteine, un rapporto P/L di 0.55, un'idratazione consigliata del 65–85%, e 62% di assorbimento. L'impossibile è stato raggiunto - farina di tipo Manitoba (W330-350) da grano 100% italiano. Molino Mariani si rifornisce esclusivamente dalla regione Marche con piena tracciabilità (codice QR su ogni sacco). Alto contenuto di glutine e proteine gestisce un'idratazione estrema (fino al 90% di assorbimento). Per pane, pizza, focaccia e lievito madre. Senza glifosato, non OGM. Fermenta al meglio per 5.7–18.5 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina di tipo Manitoba da grano 100% italiano. Assorbe fino al 90% del suo peso in acqua. 0,1-0,2% lievito fresco. Idratazione 65-85%.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable