Molino Paolo MarianiTipo 0
Lo imposible logrado: harina con calidad Manitoba (W330-350) de trigo 100% italiano. Molino Mariani se abastece exclusivamente de la región de Marche con trazabilidad completa (código QR en cada bolsa). El alto contenido de gluten y proteína permite una hidratación extrema (hasta un 90% de absorción). Para pan, pizza, focaccia y masa madre. Sin glifosato, no transgénico.
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Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.65% |
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Molino Paolo Mariani Tipo 0 es una harina tipo 0, fuerza W350, 15.5% de proteína, una relación P/L de 0.55, una hidratación recomendada de 65–85%, y 62% de absorción. Lo imposible logrado: harina con calidad Manitoba (W330-350) de trigo 100% italiano. Molino Mariani se abastece exclusivamente de la región de Marche con trazabilidad completa (código QR en cada bolsa). El alto contenido de gluten y proteína permite una hidratación extrema (hasta un 90% de absorción). Para pan, pizza, focaccia y masa madre. Sin glifosato, no transgénico. Fermenta mejor durante 5.7–18.5 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina con calidad Manitoba de trigo 100% italiano. Absorbe hasta el 90% de su peso en agua. 0,1-0,2% levadura fresca. Hidratación 65-85%.
bread, pizza, sourdough, manitoba, type-0, high-hydration, italian-wheat, traceable