Tipo 0
Molino Paolo Mariani
まさに不可能の実現。100%イタリア産小麦から作られたManitoba級の小麦粉（W330-350）。Molino Marianiはマルケ州産のみを厳選し、完全なトレーサビリティを確保（各袋にQRコード付き）。豊富なグルテンとタンパク質で、最大90%という超高加水にも対応。パン、ピザ、フォカッチャ、サワードゥに。グリホサートフリー、非遺伝子組み換え。
最適な加水率: 65% – 85%
伸展性に優れた超強力粉。高加水にも見事に対応し、ナポリピッツァや長時間発酵に最適です。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済み100%イタリア産小麦から作られたManitoba級の小麦粉。粉の重量に対して最大90%の水分を吸収。生イースト0.1-0.2%。加水率65-85%。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.65% |
Molino Paolo Mariani Tipo 0はタイプ0の小麦粉, 強度 W350, タンパク質 15.5%, P/L比 0.55, 推奨加水率 65–85%, および 吸水率 62%です。 まさに不可能の実現。100%イタリア産小麦から作られたManitoba級の小麦粉（W330-350）。Molino Marianiはマルケ州産のみを厳選し、完全なトレーサビリティを確保（各袋にQRコード付き）。豊富なグルテンとタンパク質で、最大90%という超高加水にも対応。パン、ピザ、フォカッチャ、サワードゥに。グリホサートフリー、非遺伝子組み換え。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 100%イタリア産小麦から作られたManitoba級の小麦粉。粉の重量に対して最大90%の水分を吸収。生イースト0.1-0.2%。加水率65-85%。
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