Molino NaldoniSmorfia
AVPN-goedgekeurde Type 0 Napolitaanse pizzabloem (W290). Speciaal gebouwd voor houtgestookte ovens van 400-450°C met een baktijd van 90 seconden. Bij 60-65% hydratatie levert het een optimale alveolatie en een lichte, luchtige cornicione. 100% Italiaanse tarwe, geen toevoegingen.
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Molino Naldoni Smorfia is een type 0 bloem, W290 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. AVPN-goedgekeurde Type 0 Napolitaanse pizzabloem (W290). Speciaal gebouwd voor houtgestookte ovens van 400-450°C met een baktijd van 90 seconden. Bij 60-65% hydratatie levert het een optimale alveolatie en een lichte, luchtige cornicione. 100% Italiaanse tarwe, geen toevoegingen. Het fermenteert het beste gedurende 4.3–13.6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W290). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.