Smorfia
Molino Naldoni
AVPN-goedgekeurde Type 0 Napolitaanse pizzabloem (W290). Speciaal gebouwd voor houtgestookte ovens van 400-450°C met een baktijd van 90 seconden. Bij 60-65% hydratatie levert het een optimale alveolatie en een lichte, luchtige cornicione. 100% Italiaanse tarwe, geen toevoegingen.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Sterk meel geschikt voor de meeste pizzastijlen. Werkt geweldig met 24-48u koude fermentatie.
Optimale fermentatie: 4-14 uurom 22°C
GetestSterke bloem (W290). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Een geweldig baksel?
Deel je recept in een pizza-/bakcommunity en krijg 3 maanden PRO gratis.
Het Best Voor
Pizza Napoletana
Molino Naldoni Smorfia is een type 0 bloem, W290 sterkte, 12.5% proteïne, een P/L ratio van 0.60, en een aanbevolen hydratatiebereik van 58–65%. AVPN-goedgekeurde Type 0 Napolitaanse pizzabloem (W290). Speciaal gebouwd voor houtgestookte ovens van 400-450°C met een baktijd van 90 seconden. Bij 60-65% hydratatie levert het een optimale alveolatie en een lichte, luchtige cornicione. 100% Italiaanse tarwe, geen toevoegingen. Het fermenteert het beste gedurende 4.3–13.6 uur bij kamertemperatuur (22°C). Sterke bloem (W290). Klassiek Napolitaans venster. 0,1-0,3% verse gist. Hydratatie 58-65%.