AVPN
タイプ0強力イタリア
Molino NaldoniSmorfia
AVPN認定のType 0 Neapolitanピザ用粉（W290）。400-450°Cの薪窯で90秒で焼き上げるために作られた専用粉。加水率60-65%で最適な気泡（alveolation）と、軽くてエアリーなcornicioneに仕上がる。添加物不使用の100%イタリア産小麦。
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Molino Naldoni Smorfiaはタイプ0の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 12.5%, P/L比 0.60, および 推奨加水率 58–65%です。 AVPN認定のType 0 Neapolitanピザ用粉（W290）。400-450°Cの薪窯で90秒で焼き上げるために作られた専用粉。加水率60-65%で最適な気泡（alveolation）と、軽くてエアリーなcornicioneに仕上がる。添加物不使用の100%イタリア産小麦。 常温（22°C）で4.3〜13.6時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W290）。クラシックなNeapolitanの発酵適期に。生イースト0.1-0.3%。加水率58-65%。