AVPN
タイプ0強力イタリア
Smorfia
Molino Naldoni
AVPN認定のType 0 Neapolitanピザ用粉（W290）。400-450°Cの薪窯で90秒で焼き上げるために作られた専用粉。加水率60-65%で最適な気泡（alveolation）と、軽くてエアリーなcornicioneに仕上がる。添加物不使用の100%イタリア産小麦。
W値
290W
強力P/L比
0.60
タンパク質
12.5%
加水率最適な加水率
58-65%
最適な加水率: 58% – 65%
45%55%65%75%85%95%
58%最小
65%最大
ほとんどのピザスタイルに適した強力粉。24〜48時間の低温発酵に最適です。
最適な発酵: 8-24 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
8h最小
24h最大
強力粉（W290）。クラシックなNeapolitanの発酵適期に。生イースト0.1-0.3%。加水率58-65%。
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最適な用途
Molino Naldoni Smorfiaはタイプ0の小麦粉, 強度 W290, タンパク質 12.5%, P/L比 0.60, および 推奨加水率 58–65%です。 AVPN認定のType 0 Neapolitanピザ用粉（W290）。400-450°Cの薪窯で90秒で焼き上げるために作られた専用粉。加水率60-65%で最適な気泡（alveolation）と、軽くてエアリーなcornicioneに仕上がる。添加物不使用の100%イタリア産小麦。 常温（22°C）で8〜24時間発酵させるのが最適です。 強力粉（W290）。クラシックなNeapolitanの発酵適期に。生イースト0.1-0.3%。加水率58-65%。