Smorfia
Molino Naldoni
AVPN-godkänt Tipo 0 Neapolitan pizzamjöl (W290). Specialutvecklat för 400-450C vedeldade ugnar med 90 sekunders gräddning. Vid 60-65 % hydrering ger det optimal alveolering och en lätt, luftig cornicione. 100 % italienskt vete, inga tillsatser.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 4-14 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W290). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Napoletana
Molino Naldoni Smorfia är ett typ 0-mjöl, W290-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. AVPN-godkänt Tipo 0 Neapolitan pizzamjöl (W290). Specialutvecklat för 400-450C vedeldade ugnar med 90 sekunders gräddning. Vid 60-65 % hydrering ger det optimal alveolering och en lätt, luftig cornicione. 100 % italienskt vete, inga tillsatser. Det jäser bäst under 4.3–13.6 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W290). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.