Smorfia
Molino Naldoni
AVPN-godkänt Tipo 0 Neapolitan pizzamjöl (W290). Specialutvecklat för 400-450C vedeldade ugnar med 90 sekunders gräddning. Vid 60-65 % hydrering ger det optimal alveolering och en lätt, luftig cornicione. 100 % italienskt vete, inga tillsatser.
Optimal hydrering: 58% – 65%
Starkt mjöl som passar de flesta pizzasorter. Fungerar utmärkt med 24–48 h kalljäsning.
Optimal jäsning: 8-24 timmarvid 22°C
TestadStarkt mjöl (W290). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Napoletana
Molino Naldoni Smorfia är ett typ 0-mjöl, W290-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. AVPN-godkänt Tipo 0 Neapolitan pizzamjöl (W290). Specialutvecklat för 400-450C vedeldade ugnar med 90 sekunders gräddning. Vid 60-65 % hydrering ger det optimal alveolering och en lätt, luftig cornicione. 100 % italienskt vete, inga tillsatser. Det jäser bäst under 8–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Starkt mjöl (W290). Klassiskt Neapolitan-fönster. 0,1-0,3 % färsk jäst. Hydrering 58-65 %.