Molino NaldoniSmorfia
AVPN-zertifiziertes Pizzamehl Tipo 0, geeignet für neapolitanische Pizza (W290). Speziell entwickelt für 400-450°C heiße Holzöfen mit einer Backzeit von 90 Sekunden. Bei einer Hydratation von 60-65% erzielt es eine optimale Alveolierung und einen leichten, luftigen Cornicione. 100% italienischer Weizen, ohne Zusätze.
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Molino Naldoni Smorfia ist ein Mehl vom Typ 0, W290 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. AVPN-zertifiziertes Pizzamehl Tipo 0, geeignet für neapolitanische Pizza (W290). Speziell entwickelt für 400-450°C heiße Holzöfen mit einer Backzeit von 90 Sekunden. Bei einer Hydratation von 60-65% erzielt es eine optimale Alveolierung und einen leichten, luftigen Cornicione. 100% italienischer Weizen, ohne Zusätze. Optimale Gärung über 4.3–13.6 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Mehl (W290). Klassisches neapolitanisches Fenster. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydration 58-65%.