Smorfia
Molino Naldoni
AVPN-zertifiziertes Pizzamehl Tipo 0, geeignet für neapolitanische Pizza (W290). Speziell entwickelt für 400-450°C heiße Holzöfen mit einer Backzeit von 90 Sekunden. Bei einer Hydratation von 60-65% erzielt es eine optimale Alveolierung und einen leichten, luftigen Cornicione. 100% italienischer Weizen, ohne Zusätze.
Optimale Hydratation: 58% – 65%
Starkes Mehl, geeignet für die meisten Pizzaarten. Funktioniert hervorragend mit 24-48h Kaltgärung.
Optimale Fermentation: 8-24 Stundenbei 22°C
GetestetStarkes Mehl (W290). Klassisches neapolitanisches Fenster. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydration 58-65%.
Community-Bewertungen
Noch keine Community-Backergebnisse
Backe mit diesem Mehl und teile deine Ergebnisse!
Kommentare
0Noch keine Kommentare. Teile als Erste/r dein Ergebnis.
Pandough legt gerade erst los!
Hinter Pandough steckt eine Person und sehr viel Leidenschaft. Ich gebe mein Bestes, die Daten so genau wie möglich zu halten, aber bei diesem Umfang können kleine Fehler passieren. Wenn dir etwas auffällt — sag Bescheid. Jede Form der Unterstützung wird sehr geschätzt. Danke, dass du hier bist.
Am besten geeignet für
Molino Naldoni Smorfia ist ein Mehl vom Typ 0, W290 Stärke, 12.5% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.60, und einer empfohlenen Hydratation von 58–65%. AVPN-zertifiziertes Pizzamehl Tipo 0, geeignet für neapolitanische Pizza (W290). Speziell entwickelt für 400-450°C heiße Holzöfen mit einer Backzeit von 90 Sekunden. Bei einer Hydratation von 60-65% erzielt es eine optimale Alveolierung und einen leichten, luftigen Cornicione. 100% italienischer Weizen, ohne Zusätze. Optimale Gärung über 8–24 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Starkes Mehl (W290). Klassisches neapolitanisches Fenster. 0,1-0,3% Frischhefe. Hydration 58-65%.