Molino NaldoniSmorfia
Harina Tipo 0 para pizza napolitana aprobada por la AVPN (W290). Diseñada específicamente para hornos de leña de 400-450C con horneado de 90 segundos. Con una hidratación del 60-65%, proporciona una alveolación óptima y un cornicione ligero y aireado. 100% trigo italiano, sin aditivos.
Comentarios
0Aún no hay comentarios. Sé la primera persona en compartir tu horneado.
Valoraciones de la comunidad
Aún no hay horneados de la comunidad
¡Hornea con esta harina y comparte tus resultados!
Molino Naldoni Smorfia es una harina tipo 0, fuerza W290, 12.5% de proteína, una relación P/L de 0.60, y una hidratación recomendada de 58–65%. Harina Tipo 0 para pizza napolitana aprobada por la AVPN (W290). Diseñada específicamente para hornos de leña de 400-450C con horneado de 90 segundos. Con una hidratación del 60-65%, proporciona una alveolación óptima y un cornicione ligero y aireado. 100% trigo italiano, sin aditivos. Fermenta mejor durante 4.3–13.6 horas a temperatura ambiente (22°C). Harina fuerte (W290). Alveolado Napolitano clásico. 0.1-0.3% levadura fresca. Hidratación 58-65%.