Integrale
Molino Naldoni
Full wholemeal flour (W200) from 100% Italian wheat. Low fermentation power — best for same-day doughs or as a 20-30% blend with stronger flours to add rustic flavor. The bran keeps finished products soft longer but limits gluten development if used at 100%.
Optimale hydratatie: 58% – 65%
Meel met gemiddelde sterkte. Het beste voor bakken op dezelfde dag of kortere koude fermentaties (12-24u). Houd de hydratatie matig.
Optimale fermentatie: 6-12 uurom 22°C
GetestMedium-strength flour (W230). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Full wholemeal flour (W200) from 100% Italian wheat. Low fermentation power — best for same-day doughs or as a 20-30% blend with stronger flours to add rustic flavor. The bran keeps finished products soft longer but limits gluten development if used at 100%. flourDetail.seoFermentation Medium-strength flour (W230). Good for same-day pizza. 0.3-0.5% fresh yeast. Hydration 58-63%.