Molino NaldoniIntegrale
Fullkornsmjöl (W200) av 100 % italienskt vete. Låg jäskraft, bäst för degar som bakas samma dag eller som en 20-30 % blandning med starkare mjöl för att ge en rustik smak. Kliat håller de färdiga produkterna mjuka längre men begränsar glutenutvecklingen om det används till 100 %.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Naldoni Integrale är ett typ wholemeal-mjöl, W200-styrka, 12.5% protein, ett P/L-förhållande på 0.60, och en rekommenderad hydrering på 58–65%. Fullkornsmjöl (W200) av 100 % italienskt vete. Låg jäskraft, bäst för degar som bakas samma dag eller som en 20-30 % blandning med starkare mjöl för att ge en rustik smak. Kliat håller de färdiga produkterna mjuka längre men begränsar glutenutvecklingen om det används till 100 %. Det jäser bäst under 2.7–8.7 timmar vid rumstemp. (22°C). Medelstarkt mjöl (W230). Bra för pizza samma dag. 0,3-0,5 % färsk jäst. Hydrering 58-63 %.