Zeer SterkItalië
Gepubliceerde specificatie: type 0, W 320 tot 350. De Neapolitan pizza-bloem uit deze lijn, Tipo 0 met tarwekiemen, W 320 tot 350. De receptenkaart van de molen adviseert een hydratatie van 70 tot 80 procent en 24 tot 48 uur op 4 graden, wat een procesadvies is en geen officieel gepubliceerde hydratatierange. Op de ingrediëntenlijst van de productspecificatie staat Tipo 00 vermeld, een inconsistentie die handig is om te weten voordat je blind op het type-etiket vertrouwt. Verkocht in zakken van 1 kg en 10 kg. Eiwitgehalte, P/L en farinograaf-absorptie zijn voor deze bloem niet gepubliceerd; de gedrukte W-waarde is het enige cijfer voor de deegsterkte dat de molen geeft.
Molino Braga Tipo 0 Spaccanapoli is een type 0 bloem en W335 sterkte. Gepubliceerde specificatie: type 0, W 320 tot 350. De Neapolitan pizza-bloem uit deze lijn, Tipo 0 met tarwekiemen, W 320 tot 350. De receptenkaart van de molen adviseert een hydratatie van 70 tot 80 procent en 24 tot 48 uur op 4 graden, wat een procesadvies is en geen officieel gepubliceerde hydratatierange. Op de ingrediëntenlijst van de productspecificatie staat Tipo 00 vermeld, een inconsistentie die handig is om te weten voordat je blind op het type-etiket vertrouwt. Verkocht in zakken van 1 kg en 10 kg. Eiwitgehalte, P/L en farinograaf-absorptie zijn voor deze bloem niet gepubliceerd; de gedrukte W-waarde is het enige cijfer voor de deegsterkte dat de molen geeft.
Reacties
0Log in om mee te praten. Inloggen
Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!