Très forteItalie
Spécifications publiées : type 0, W 320 à 350. La farine pour pizza Neapolitan de la gamme, Tipo 0 avec germe de blé, W 320 à 350. La fiche recette du moulin suggère une hydratation de 70 à 80 % et 24 à 48 heures à 4 degrés, ce qui est un conseil de préparation et non une plage d'hydratation officielle. La liste des ingrédients de la fiche technique indique Tipo 00, une incohérence bonne à savoir avant de se fier à l'étiquette du type. Vendue en sacs de 1 kg et 10 kg. Le taux de protéines, le P/L et l'absorption farinographique ne sont pas publiés pour cette farine ; la valeur W indiquée est la seule mesure de force fournie par le moulin.
Molino Braga Tipo 0 Spaccanapoli est une farine de type 0 et force de W335. Spécifications publiées : type 0, W 320 à 350. La farine pour pizza Neapolitan de la gamme, Tipo 0 avec germe de blé, W 320 à 350. La fiche recette du moulin suggère une hydratation de 70 à 80 % et 24 à 48 heures à 4 degrés, ce qui est un conseil de préparation et non une plage d'hydratation officielle. La liste des ingrédients de la fiche technique indique Tipo 00, une incohérence bonne à savoir avant de se fier à l'étiquette du type. Vendue en sacs de 1 kg et 10 kg. Le taux de protéines, le P/L et l'absorption farinographique ne sont pas publiés pour cette farine ; la valeur W indiquée est la seule mesure de force fournie par le moulin.
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