Molto ForteItalia
Specifiche dichiarate: tipo 0, W da 320 a 350. La farina per pizza napoletana della linea, Tipo 0 con germe di grano, W da 320 a 350. La ricetta consigliata dal mulino suggerisce un'idratazione dal 70 all'80 percento e da 24 a 48 ore a 4 gradi, il che è un consiglio di processo, non una fascia di idratazione dichiarata. Il campo degli ingredienti della scheda tecnica riporta Tipo 00, un'incoerenza da conoscere prima di fidarsi dell'etichetta del tipo. Venduta in sacchetti da 1 kg e 10 kg. Proteine, P/L e assorbimento farinografico non sono pubblicati per questa farina; la fascia di W stampata è l'unico dato sulla forza fornito dal mulino.
Idratazione60.0%
60%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Molino Braga Tipo 0 Spaccanapoli è una farina di tipo 0 e forza W335. Specifiche dichiarate: tipo 0, W da 320 a 350. La farina per pizza napoletana della linea, Tipo 0 con germe di grano, W da 320 a 350. La ricetta consigliata dal mulino suggerisce un'idratazione dal 70 all'80 percento e da 24 a 48 ore a 4 gradi, il che è un consiglio di processo, non una fascia di idratazione dichiarata. Il campo degli ingredienti della scheda tecnica riporta Tipo 00, un'incoerenza da conoscere prima di fidarsi dell'etichetta del tipo. Venduta in sacchetti da 1 kg e 10 kg. Proteine, P/L e assorbimento farinografico non sono pubblicati per questa farina; la fascia di W stampata è l'unico dato sulla forza fornito dal mulino.
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