Sehr StarkItalien
Veröffentlichte Spezifikation: Tipo 0, W 320 bis 350. Das neapolitanische Pizza-Mehl der Linie, Tipo 0 mit Weizenkeimen, W 320 bis 350. Die Rezeptkarte der Mühle empfiehlt 70 bis 80 % Hydratation und 24 bis 48 Stunden bei 4 °C, was ein Prozesshinweis und kein veröffentlichter Hydratationsbereich ist. Das Zutatenfeld des Datenblatts weist Tipo 00 aus, eine Unstimmigkeit, die man kennen sollte, bevor man der Typenbezeichnung vertraut. Erhältlich in 1 kg- und 10 kg-Beuteln. Eiweißgehalt, P/L-Wert und Farinograph-Wasseraufnahme sind für dieses Mehl nicht veröffentlicht; der angegebene W-Bereich ist der einzige Wert zur Mehlstärke, den die Mühle bereitstellt.
Molino Braga Tipo 0 Spaccanapoli ist ein Mehl vom Typ 0 und W335 Stärke. Veröffentlichte Spezifikation: Tipo 0, W 320 bis 350. Das neapolitanische Pizza-Mehl der Linie, Tipo 0 mit Weizenkeimen, W 320 bis 350. Die Rezeptkarte der Mühle empfiehlt 70 bis 80 % Hydratation und 24 bis 48 Stunden bei 4 °C, was ein Prozesshinweis und kein veröffentlichter Hydratationsbereich ist. Das Zutatenfeld des Datenblatts weist Tipo 00 aus, eine Unstimmigkeit, die man kennen sollte, bevor man der Typenbezeichnung vertraut. Erhältlich in 1 kg- und 10 kg-Beuteln. Eiweißgehalt, P/L-Wert und Farinograph-Wasseraufnahme sind für dieses Mehl nicht veröffentlicht; der angegebene W-Bereich ist der einzige Wert zur Mehlstärke, den die Mühle bereitstellt.
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