超強力イタリア
公表スペック：タイプ0、W 320〜350。このラインのNeapolitanピッツァ用粉で、小麦胚芽入りのTipo 0（W 320〜350）。製粉所のレシピカードには加水率70〜80%、4℃で24〜48時間とあるけれど、これは工程上のアドバイスであって、公表された加水率の範囲じゃないよ。データシートの原材料欄にはTipo 00と印刷されていて、タイプのラベルを信じる前に知っておきたい矛盾点だね。1 kgと10 kgの袋で販売。タンパク質、P/L、ファリノグラフ吸水率は公表されておらず、印刷されているW値の範囲が、製粉所が提示している唯一の強度の指標だよ。
Molino Braga Tipo 0 Spaccanapoliはタイプ0の小麦粉 および 強度 W335です。 公表スペック：タイプ0、W 320〜350。このラインのNeapolitanピッツァ用粉で、小麦胚芽入りのTipo 0（W 320〜350）。製粉所のレシピカードには加水率70〜80%、4℃で24〜48時間とあるけれど、これは工程上のアドバイスであって、公表された加水率の範囲じゃないよ。データシートの原材料欄にはTipo 00と印刷されていて、タイプのラベルを信じる前に知っておきたい矛盾点だね。1 kgと10 kgの袋で販売。タンパク質、P/L、ファリノグラフ吸水率は公表されておらず、印刷されているW値の範囲が、製粉所が提示している唯一の強度の指標だよ。
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