Muy FuerteItalia
Ficha técnica publicada: tipo 0, W 320 a 350. La harina para pizza Neapolitan de la gama, Tipo 0 con germen de trigo, W 320 a 350. La receta sugerida por la harinera indica una hidratación del 70 al 80 por ciento y de 24 a 48 horas a 4 grados, lo cual es un consejo de proceso, no un rango de hidratación oficial. El campo de ingredientes de la ficha técnica indica Tipo 00, una inconsistencia que conviene saber antes de fiarse de la etiqueta del tipo. Se vende en bolsas de 1 kg y 10 kg. No se publican los valores de proteína, P/L ni absorción farinográfica para esta harina; el rango de W impreso es el único dato de fuerza que da la harinera.
Molino Braga Tipo 0 Spaccanapoli es una harina tipo 0 y fuerza W335. Ficha técnica publicada: tipo 0, W 320 a 350. La harina para pizza Neapolitan de la gama, Tipo 0 con germen de trigo, W 320 a 350. La receta sugerida por la harinera indica una hidratación del 70 al 80 por ciento y de 24 a 48 horas a 4 grados, lo cual es un consejo de proceso, no un rango de hidratación oficial. El campo de ingredientes de la ficha técnica indica Tipo 00, una inconsistencia que conviene saber antes de fiarse de la etiqueta del tipo. Se vende en bolsas de 1 kg y 10 kg. No se publican los valores de proteína, P/L ni absorción farinográfica para esta harina; el rango de W impreso es el único dato de fuerza que da la harinera.
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