Bardzo mocnaWłochy
Oficjalna specyfikacja: typ 0, W 320 do 350. Mąka do pizzy Neapolitan z tej linii, Tipo 0 z kiełkami pszenicy, W 320 do 350. Karta receptur młyna sugeruje hydratację na poziomie 70 do 80% i wyrastanie przez 24 do 48 godzin w temperaturze 4 stopni, co jest jedynie wskazówką technologiczną, a nie oficjalnym zakresem hydratacji. W karcie charakterystyki w polu składników widnieje Tipo 00, warto wiedzieć o tej niespójności, zanim ślepo zawierzy się oznaczeniu typu na opakowaniu. Sprzedawana w workach 1 kg i 10 kg. Zawartość białka, stosunek P/L oraz wodochłonność farynograficzna nie są podane dla tej mąki; wydrukowany zakres W to jedyny parametr siły, jaki udostępnia młyn.
Molino Braga Tipo 0 Spaccanapoli to mąka typu 0 i o sile W335. Oficjalna specyfikacja: typ 0, W 320 do 350. Mąka do pizzy Neapolitan z tej linii, Tipo 0 z kiełkami pszenicy, W 320 do 350. Karta receptur młyna sugeruje hydratację na poziomie 70 do 80% i wyrastanie przez 24 do 48 godzin w temperaturze 4 stopni, co jest jedynie wskazówką technologiczną, a nie oficjalnym zakresem hydratacji. W karcie charakterystyki w polu składników widnieje Tipo 00, warto wiedzieć o tej niespójności, zanim ślepo zawierzy się oznaczeniu typu na opakowaniu. Sprzedawana w workach 1 kg i 10 kg. Zawartość białka, stosunek P/L oraz wodochłonność farynograficzna nie są podane dla tej mąki; wydrukowany zakres W to jedyny parametr siły, jaki udostępnia młyn.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!