Zeer SterkItalië
Gepubliceerde specificatie: eiwit ten minste 14%, W 360, P/L 0,5 tot 1,1. De ultralichte Alta Pizza-mix voor processen met uitsluitend biga, met de laagste P/L van de lijn op 0,80 plus of min 30, wat betekent dat deze rekbaarder is dan de andere varianten. Vacuümverpakt verkocht in 10 kg en 20 kg, en in papieren zakken van 12,5 kg en 25 kg. De brochure van de molen vermeldt een doelhydratatie per SKU, maar bestempelt dit als indicatieve procesbegeleiding en niet als farinograaf-absorptie, dus er is hier geen absorptie geregistreerd.
Molini Loizzo Palino is W360 sterkte, 14% proteïne, en een P/L ratio van 0.80. Gepubliceerde specificatie: eiwit ten minste 14%, W 360, P/L 0,5 tot 1,1. De ultralichte Alta Pizza-mix voor processen met uitsluitend biga, met de laagste P/L van de lijn op 0,80 plus of min 30, wat betekent dat deze rekbaarder is dan de andere varianten. Vacuümverpakt verkocht in 10 kg en 20 kg, en in papieren zakken van 12,5 kg en 25 kg. De brochure van de molen vermeldt een doelhydratatie per SKU, maar bestempelt dit als indicatieve procesbegeleiding en niet als farinograaf-absorptie, dus er is hier geen absorptie geregistreerd.
Reacties
0Log in om mee te praten. Inloggen
Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!