Muito forteItália
Especificação publicada: proteína mínimo de 14%, W 360, P/L 0,5 a 1,1. O blend ultra-leve Alta Pizza para processos exclusivos com biga, com o menor P/L da linha em 0,80 mais ou menos 30, o que significa mais extensibilidade do que as outras da linha. Vendido embalado a vácuo em 10 kg e 20 kg, e em sacos de papel de 12,5 kg e 25 kg. O catálogo do moinho traz uma hidratação recomendada por SKU, mas a classifica como orientação indicativa de processo, não como absorção farinográfica, por isso nenhuma absorção foi registrada aqui.
Molini Loizzo Palino é força W360, 14% de proteína, e uma relação P/L de 0.80. Especificação publicada: proteína mínimo de 14%, W 360, P/L 0,5 a 1,1. O blend ultra-leve Alta Pizza para processos exclusivos com biga, com o menor P/L da linha em 0,80 mais ou menos 30, o que significa mais extensibilidade do que as outras da linha. Vendido embalado a vácuo em 10 kg e 20 kg, e em sacos de papel de 12,5 kg e 25 kg. O catálogo do moinho traz uma hidratação recomendada por SKU, mas a classifica como orientação indicativa de processo, não como absorção farinográfica, por isso nenhuma absorção foi registrada aqui.
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