超強力イタリア
公表スペック：タンパク質14%以上、W 360、P/L 0.5〜1.1。biga専用プロセス向けの極めて軽いAlta Pizzaブレンドで、同ラインで最も低いP/L値（0.80±30）となっており、他のブレンドよりも伸展性が高い（伸びが良い）のが特徴だよ。10 kgと20 kgの真空パック、および12.5 kgと25 kgの紙袋で販売されている。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、これはファリノグラフ吸水率ではなく「目安となる工程ガイド」とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
Molini Loizzo Palinoは強度 W360, タンパク質 14%, および P/L比 0.80です。 公表スペック：タンパク質14%以上、W 360、P/L 0.5〜1.1。biga専用プロセス向けの極めて軽いAlta Pizzaブレンドで、同ラインで最も低いP/L値（0.80±30）となっており、他のブレンドよりも伸展性が高い（伸びが良い）のが特徴だよ。10 kgと20 kgの真空パック、および12.5 kgと25 kgの紙袋で販売されている。製粉所のパンフレットにはSKUごとの目標加水率が記載されているけど、これはファリノグラフ吸水率ではなく「目安となる工程ガイド」とされているため、ここでは吸水率は記録していないよ。
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