Bardzo mocnaWłochy
Oficjalna specyfikacja: białko co najmniej 14%, W 360, P/L 0,5 do 1,1. Ultralekka mieszanka Alta Pizza do procesów opartych wyłącznie na biga, o najniższym P/L w linii wynoszącym 0,80 plus/minus 30, co oznacza większą rozciągliwość niż w przypadku pozostałych wariantów. Sprzedawana w opakowaniach próżniowych 10 kg i 20 kg oraz w papierowych workach 12,5 kg i 25 kg. W broszurze młyna podano docelową hydratację dla każdego SKU, ale oznaczono ją jako orientacyjne wskazówki technologiczne, a nie wchłanialność farinograficzną, dlatego nie została tutaj uwzględniona.
Molini Loizzo Palino to o sile W360, 14% białka, i ze współczynnikiem P/L 0.80. Oficjalna specyfikacja: białko co najmniej 14%, W 360, P/L 0,5 do 1,1. Ultralekka mieszanka Alta Pizza do procesów opartych wyłącznie na biga, o najniższym P/L w linii wynoszącym 0,80 plus/minus 30, co oznacza większą rozciągliwość niż w przypadku pozostałych wariantów. Sprzedawana w opakowaniach próżniowych 10 kg i 20 kg oraz w papierowych workach 12,5 kg i 25 kg. W broszurze młyna podano docelową hydratację dla każdego SKU, ale oznaczono ją jako orientacyjne wskazówki technologiczne, a nie wchłanialność farinograficzną, dlatego nie została tutaj uwzględniona.
Komentarze
0Zaloguj się, aby dołączyć do dyskusji. Zaloguj się
Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!