Muy FuerteItalia
Especificación publicada: proteína mínimo 14%, W 360, P/L 0.5 a 1.1. La mezcla ultraligera Alta Pizza para procesos exclusivos con biga, con el P/L más bajo de la línea con 0.80 más o menos 30, lo que significa una mayor extensibilidad que sus compañeras. Se vende envasado al vacío en formatos de 10 kg y 20 kg, y en sacos de papel de 12.5 kg y 25 kg. El folleto de la molienda indica una hidratación objetivo por SKU, pero la etiqueta como guía indicativa del proceso, no como absorción farinográfica, por lo que aquí no se registra ninguna absorción.
Molini Loizzo Palino es fuerza W360, 14% de proteína, y una relación P/L de 0.80. Especificación publicada: proteína mínimo 14%, W 360, P/L 0.5 a 1.1. La mezcla ultraligera Alta Pizza para procesos exclusivos con biga, con el P/L más bajo de la línea con 0.80 más o menos 30, lo que significa una mayor extensibilidad que sus compañeras. Se vende envasado al vacío en formatos de 10 kg y 20 kg, y en sacos de papel de 12.5 kg y 25 kg. El folleto de la molienda indica una hidratación objetivo por SKU, pero la etiqueta como guía indicativa del proceso, no como absorción farinográfica, por lo que aquí no se registra ninguna absorción.
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