Molini Pizzuti Macina a Pietra Tipo 1
超強力イタリア
ストレート法（直捏法）または発酵種法（間接発酵法）の生地に使える、石臼挽きのタイプ1小麦粉。タンパク質は12.5%です。
原材料： 小麦 1
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 360、タンパク質 12.5%の場合、生地は22°Cで約12時間後にピークに達し、発酵時間枠は6〜20時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、8〜71時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を62〜73%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
ストレート法（直捏法）または発酵種法（間接発酵法）の生地に使える、石臼挽きのタイプ1小麦粉。タンパク質は12.5%です。
この小麦粉を使ったベイク
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