Molini Pizzuti Macina a Pietra Tipo 1
Velmi silnáItálie
Stone-ground wheat type 1 flour for doughs made with direct or indirect fermentation. It contains 12.5% protein.
Obsahuje: pšenice 1
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 360 a 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 12 h při 22°C, v rozmezí 6–20 h. V lednici při 4°C vydrží 8–71 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Stone-ground wheat type 1 flour for doughs made with direct or indirect fermentation. It contains 12.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...