Meraner MühleCAPRI
Zachte tarwebloem Type 00 voor lange rijstijden (24+ uur) van Molino Merano (Meraner Mühle). De sterkste bloem in hun core pizza range, ontworpen voor langdurige koude fermentatie. Hoger eiwit- en W-sterkte voor degen die structuur moeten behouden gedurende 1-3 dagen. Professioneel formaat (zakken van 10 kg).
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Meraner Mühle CAPRI is een type 00 bloem, 13.5% proteïne, en een aanbevolen hydratatiebereik van 60–65%. Zachte tarwebloem Type 00 voor lange rijstijden (24+ uur) van Molino Merano (Meraner Mühle). De sterkste bloem in hun core pizza range, ontworpen voor langdurige koude fermentatie. Hoger eiwit- en W-sterkte voor degen die structuur moeten behouden gedurende 1-3 dagen. Professioneel formaat (zakken van 10 kg). Het fermenteert het beste gedurende 16–24 uur bij kamertemperatuur (22°C). Kan warm worden gebruikt bij 16-24 uur met 0,2-0,3% verse gist. Hogere W-sterkte betekent dat het deeg beheersbaar blijft, zelfs bij langere warme fermentatie.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, long-rise, professional