CAPRI
Meraner Mühle
Soft wheat flour Type 00 for long proofing times (24+ hours) from Molino Merano (Meraner Mühle). The strongest flour in their core pizza range, designed for extended cold fermentation. Higher protein and W strength for doughs that need to hold structure over 1-3 days. Professional format (10kg sacks).
Optimale hydratatie: 60% – 65%
Selecteer een bloem met W-sterktegegevens voor gepersonaliseerde hydratatiebegeleiding.
Optimale fermentatie: 16-24 uurom 22°C
GetestCan be used warm at 16-24h with 0.2-0.3% fresh yeast. Higher W strength means dough stays manageable even with longer warm fermentation.
Community Beoordelingen
Nog geen community baksels
Bak met dit meel en deel je resultaten!
Reacties
0Nog geen reacties. Deel als eerste jouw bakresultaat.
Pandough is nog in ontwikkeling
Achter Pandough zit één persoon en heel veel passie. Ik doe mijn best om de data zo nauwkeurig mogelijk te houden, maar op deze schaal kunnen kleine foutjes voorkomen. Als je iets opmerkt — laat het me weten. Elke vorm van steun wordt enorm gewaardeerd. Bedankt dat je er bent.
Het Best Voor
flourDetail.seoSummary Soft wheat flour Type 00 for long proofing times (24+ hours) from Molino Merano (Meraner Mühle). The strongest flour in their core pizza range, designed for extended cold fermentation. Higher protein and W strength for doughs that need to hold structure over 1-3 days. Professional format (10kg sacks). flourDetail.seoFermentation Can be used warm at 16-24h with 0.2-0.3% fresh yeast. Higher W strength means dough stays manageable even with longer warm fermentation.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, long-rise, professional