CAPRI
Meraner Mühle
Vetemjöl Typ 00 för långa jästider (24+ timmar) från Molino Merano (Meraner Mühle). Det starkaste mjölet i deras standardsortiment för pizza, framtaget för lång kalljäsning. Högre proteinhalt och W-styrka för degar som behöver behålla sin struktur under 1–3 dagar. Professionellt format (10 kg-säckar).
Optimal hydrering: 60% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 16-24 timmarvid 22°C
TestadKan jäsas i rumstemperatur i 16–24 timmar med 0,2–0,3 % färsk jäst. Högre W-styrka gör att degen förblir lättarbetad även vid längre jäsning i rumstemperatur.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Meraner Mühle CAPRI är ett typ 00-mjöl, 13.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 60–65%. Vetemjöl Typ 00 för långa jästider (24+ timmar) från Molino Merano (Meraner Mühle). Det starkaste mjölet i deras standardsortiment för pizza, framtaget för lång kalljäsning. Högre proteinhalt och W-styrka för degar som behöver behålla sin struktur under 1–3 dagar. Professionellt format (10 kg-säckar). Det jäser bäst under 16–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Kan jäsas i rumstemperatur i 16–24 timmar med 0,2–0,3 % färsk jäst. Högre W-styrka gör att degen förblir lättarbetad även vid längre jäsning i rumstemperatur.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, long-rise, professional