CAPRI
Meraner Mühle
Vetemjöl Typ 00 för långa jästider (24+ timmar) från Molino Merano (Meraner Mühle). Det starkaste mjölet i deras standardsortiment för pizza, framtaget för lång kalljäsning. Högre proteinhalt och W-styrka för degar som behöver behålla sin struktur under 1–3 dagar. Professionellt format (10 kg-säckar).
Optimal hydrering: 60% – 65%
Välj ett mjöl med W-styrka för personlig hydreringsvägledning.
Optimal jäsning: 16-24 timmarvid 22°C
TestadKan jäsas i rumstemperatur i 16–24 timmar med 0,2–0,3 % färsk jäst. Högre W-styrka gör att degen förblir lättarbetad även vid längre jäsning i rumstemperatur.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Bäst för
Pizza Classica
Meraner Mühle CAPRI är ett typ 00-mjöl, 13.5% protein, och en rekommenderad hydrering på 60–65%. Vetemjöl Typ 00 för långa jästider (24+ timmar) från Molino Merano (Meraner Mühle). Det starkaste mjölet i deras standardsortiment för pizza, framtaget för lång kalljäsning. Högre proteinhalt och W-styrka för degar som behöver behålla sin struktur under 1–3 dagar. Professionellt format (10 kg-säckar). Det jäser bäst under 16–24 timmar vid rumstemp. (22°C). Kan jäsas i rumstemperatur i 16–24 timmar med 0,2–0,3 % färsk jäst. Högre W-styrka gör att degen förblir lättarbetad även vid längre jäsning i rumstemperatur.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, long-rise, professional