CAPRI
Meraner Mühle
Molino Merano (Meraner Mühle)의 장시간 발효(24시간 이상)용 연질 밀가루 Type 00. 핵심 피자 밀가루 라인업 중 가장 강력하며, 장시간 저온 발효에 적합해요. 1-3일간 구조를 유지해야 하는 반죽을 위해 단백질과 W 강도가 높아요. 전문가용 (10kg 포대).
최적 가수율: 60% – 65%
맞춤형 수분율 가이드를 위해 W 강도 데이터가 있는 밀가루를 선택하세요.
최적 발효: 16-24 시간온도 22°C
검증됨생 이스트 0.2-0.3%로 16-24시간 상온 발효에 사용 가능해요. W 강도가 높아 장시간 상온 발효에도 반죽이 다루기 쉬워요.
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가장 적합
Meraner Mühle CAPRI은(는) 00 타입 밀가루, 13.5% 단백질, 및 권장 가수율 범위 60–65%입니다. Molino Merano (Meraner Mühle)의 장시간 발효(24시간 이상)용 연질 밀가루 Type 00. 핵심 피자 밀가루 라인업 중 가장 강력하며, 장시간 저온 발효에 적합해요. 1-3일간 구조를 유지해야 하는 반죽을 위해 단백질과 W 강도가 높아요. 전문가용 (10kg 포대). 실온 (22°C)에서 16–24시간 동안 발효하는 것이 가장 좋습니다. 생 이스트 0.2-0.3%로 16-24시간 상온 발효에 사용 가능해요. W 강도가 높아 장시간 상온 발효에도 반죽이 다루기 쉬워요.
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