Meraner MühleCAPRI
Mąka z pszenicy miękkiej typ 00 do długiego garowania (24+ godziny) od Molino Merano (Meraner Mühle). Najmocniejsza mąka w ich podstawowej ofercie do pizzy, przeznaczona do przedłużonej fermentacji na zimno. Wyższa zawartość białka i siła W dla ciast, które muszą utrzymać strukturę przez 1-3 dni. Format profesjonalny (worki 10 kg).
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Meraner Mühle CAPRI to mąka typu 00, 13.5% białka, i zalecaną hydratacją 60–65%. Mąka z pszenicy miękkiej typ 00 do długiego garowania (24+ godziny) od Molino Merano (Meraner Mühle). Najmocniejsza mąka w ich podstawowej ofercie do pizzy, przeznaczona do przedłużonej fermentacji na zimno. Wyższa zawartość białka i siła W dla ciast, które muszą utrzymać strukturę przez 1-3 dni. Format profesjonalny (worki 10 kg). Najlepiej fermentuje przez 16–24 godzin w temp. pokojowa (22°C). Można stosować w cieple przez 16-24h z 0,2-0,3% świeżych drożdży. Wyższa wartość W oznacza, że ciasto pozostaje łatwe w obróbce, nawet przy dłuższej, ciepłej fermentacji.
pizza, type-00, italian, south-tyrol, long-rise, professional