Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung
Sterk
Droge broodmix met 13% eiwit. Bevat 69% tarwebloem, 18% roggebloem, 5% pompoenpitten, gedroogde roggedesem gemaakt van gefermenteerd roggemeel, gejodeerd zout, droge gist, gerste- en tarwemoutmeel, ruwe rietsuiker, appelzuur als voedingszuur, en calciumcarbonaat en ascorbinezuur als meelverbeteraars. Voeg water toe om het deeg te bereiden.
Bevat: tarwe 69%, rogge 18%, actieve gist, zout, suiker, zaden 5%, ascorbinezuur, overige ingrediënten
Deze mix bevat al een rijsmiddel
Er wordt geen gist toegevoegd. Volg de instructies op de verpakking voor hoeveelheden en rijstijden.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–13 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 43 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Droge broodmix met 13% eiwit. Bevat 69% tarwebloem, 18% roggebloem, 5% pompoenpitten, gedroogde roggedesem gemaakt van gefermenteerd roggemeel, gejodeerd zout, droge gist, gerste- en tarwemoutmeel, ruwe rietsuiker, appelzuur als voedingszuur, en calciumcarbonaat en ascorbinezuur als meelverbeteraars. Voeg water toe om het deeg te bereiden.
Baksels met deze bloem
Laden...
Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
13%12%-1.0%Hydratatie
——Maturatie
——Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13% | 12%-1.0% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |