Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung
Silná
Dry bread mix with 13% protein. It contains 69% wheat flour, 18% rye flour, 5% pumpkin seeds, dried rye sourdough made from fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, malted barley and wheat flour, raw cane sugar, malic acid as an acidifier, and calcium carbonate and ascorbic acid as flour treatment agents. Add water to prepare the dough.
Obsahuje: pšenice 69%, žito 18%, aktivní droždí, sůl, cukr, semínka 5%, kyselina askorbová a ostatní ingredience
Tato směs již obsahuje kypřicí složku
Nepřidává se žádné droždí. Ohledně množství a doby kynutí se řiď pokyny na obalu.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Dry bread mix with 13% protein. It contains 69% wheat flour, 18% rye flour, 5% pumpkin seeds, dried rye sourdough made from fermented rye flour, iodised salt, dry yeast, malted barley and wheat flour, raw cane sugar, malic acid as an acidifier, and calcium carbonate and ascorbic acid as flour treatment agents. Add water to prepare the dough.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |