Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung

Name: Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung
Brand: Küchenmeister

Forte

Mistura seca para pão com 13% de proteína. Contém 69% de farinha de trigo, 18% de farinha de centeio, 5% de sementes de abóbora, massa-mãe de centeio desidratada feita de farinha de centeio fermentada, sal iodado, levedura seca, farinha de cevada e trigo maltadas, açúcar de cana integral, ácido málico como acidificante e carbonato de cálcio e ácido ascórbico como agentes de tratamento da farinha. Adicione água para preparar a massa.

Contém: trigo 69%, centeio 18%, fermento biológico ativo, sal, açúcar, sementes 5%, ácido ascórbico e outros ingredientes

Esta mistura já contém o seu fermento

Nenhum fermento é adicionado. Siga as instruções da embalagem para quantidades e tempos de crescimento.

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

Ingredientes

0/4

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Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 13% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–13 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 43 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.