Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung
Mocna
Sucha mieszanka chlebowa o zawartości białka 13%. Zawiera 69% mąki pszennej, 18% mąki żytniej, 5% pestek dyni, suszony zakwas żytni z fermentowanej mąki żytniej, sól jodowaną, drożdże suche, mąkę ze słodu jęczmiennego i pszennego, nierafinowany cukier trzcinowy, kwas jabłkowy jako środek zakwaszający oraz węglan wapnia i kwas askorbinowy jako środki do przetwarzania mąki. Aby przygotować ciasto, dodaj wodę.
Zawiera: pszenica 69%, żyto 18%, aktywne drożdże, sól, cukier, nasiona 5%, kwas askorbinowy i inne składniki
Ta mieszanka zawiera już środek spulchniający
Nie dodajemy drożdży. Ilości i czas wyrastania weź z instrukcji na opakowaniu.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 13% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 43 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 60–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Sucha mieszanka chlebowa o zawartości białka 13%. Zawiera 69% mąki pszennej, 18% mąki żytniej, 5% pestek dyni, suszony zakwas żytni z fermentowanej mąki żytniej, sól jodowaną, drożdże suche, mąkę ze słodu jęczmiennego i pszennego, nierafinowany cukier trzcinowy, kwas jabłkowy jako środek zakwaszający oraz węglan wapnia i kwas askorbinowy jako środki do przetwarzania mąki. Aby przygotować ciasto, dodaj wodę.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
13%12%-1.0%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 13% | 12%-1.0% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |