Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung

Name: Küchenmeister Brot mit Kürbiskernen Brotbackmischung
Brand: Küchenmeister

Erős

Száraz kenyérkeverék 13% fehérjetartalommal. Tartalmaz: 69% búzaliszt, 18% rozsliszt, 5% tökmag, erjesztett rozslisztből készült szárított rozskovász, jódozott só, szárított élesztő, árpamaláta- és búzamaláta-liszt, nyers nádcukor, étkezési savként almasav, valamint lisztkezelő szerként kalcium-karbonát és aszkorbinsav. A tészta elkészítéséhez csak vizet kell hozzáadni.

Tartalmaz: búza 69%, rozs 18%, aktív élesztő, só, cukor, magvak 5%, aszkorbinsav és egyéb összetevők

Ez a keverék már tartalmaz kelesztőszert

Nem adunk hozzá élesztőt. A mennyiségeket és a kelesztési időket a csomagoláson lévő útmutató szerint add meg.

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 43 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.