Een extra fijne bloem van zachte rode tarwe die King Arthur speciaal heeft ontwikkeld voor dunne, knapperige pizzabodems. Er staat geen eiwitpercentage op de huidige verpakking en de 2 g per portie van 30 g op de voedingswaardetabel is te grof afgerond om betrouwbaar om te rekenen, dus er is geen sterktecijfer opgeslagen.
Bevat: tarwe
Een extra fijne bloem van zachte rode tarwe die King Arthur speciaal heeft ontwikkeld voor dunne, knapperige pizzabodems. Er staat geen eiwitpercentage op de huidige verpakking en de 2 g per portie van 30 g op de voedingswaardetabel is te grof afgerond om betrouwbaar om te rekenen, dus er is geen sterktecijfer opgeslagen.
Het catalogusvenster voor King Arthur Italian-Style Flour is 0–36 uur bij 4°C (39°F). Pandough schat gist en timing uit dat venster plus hydratatie, zout, gistsoort en de temperaturen die het deeg echt ziet.
De fermentatietijd hangt ook af van deegtemperatuur, hoeveelheid gist, hydratatie en de verdeling tussen warme en koude rijs.
Italian-Style Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Zeer Sterk |
Proteïne | 8.5% | 14.2%+5.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | 3.8-12.1h 22°C | 6.5-22.2h 22°C+6h |
