King Arthur Italian-Style Flour
Spojené státy
An extra-fine soft-red-wheat flour King Arthur aims at thin, crisp pizza crust. No protein percentage is published for the current pack, and the nutrition panel's 2 g per 30 g serving is too coarse a rounding to convert honestly, so no strength figure is stored.
Obsahuje: pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
An extra-fine soft-red-wheat flour King Arthur aims at thin, crisp pizza crust. No protein percentage is published for the current pack, and the nutrition panel's 2 g per 30 g serving is too coarse a rounding to convert honestly, so no strength figure is stored.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Italian-Style Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Síla
—Velmi silnáBílkoviny
8.5%14.2%+5.7%Hydratace
——Zrání
—6-12h 22°CItalian-Style Flour vs All Trumps High-Gluten Flour
Italian-Style Flour | ||
|---|---|---|
Síla | — | Velmi silná |
Bílkoviny | 8.5% | 14.2%+5.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | 6-12h 22°C |