King Arthur Italian-Style Flour

Vereinigte Staaten

Ein extrafeines Mehl aus rotem Weichweizen, das King Arthur für dünne, knusprige Pizzaböden empfiehlt. Für die aktuelle Packung ist kein Proteinanteil veröffentlicht, und die Angabe von 2 g pro 30-g-Portion in der Nährwerttabelle ist zu grob gerundet, um sie verlässlich umzurechnen. Verkauft als 3-lb-Einzelhandelspackung. Da die Website des Herstellers automatisiertes Auslesen blockiert, stammen die Spezifikationsdaten aus den archivierten Shop- und Gastro-Seiten des Herstellers sowie aus Packungs-PDFs, die zwischen Juli und September 2026 gesichert wurden. Bis ein Proteinwert vorliegt, bleibt diese Zeile ausstehend und wird die Vollständigkeitsprüfung nicht bestehen.

Enthält: Weizen

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

Rezept anpassen

Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 36 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.

Fermentationsspanne von King Arthur Italian-Style Flour

Das Katalogfenster für King Arthur Italian-Style Flour ist 0–36 Stunden bei 4°C (39°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.