Italiamo (Lidl) Nuvola
SterkDuitsland
Lidl's eigen type 0 pizzabloem, verkocht onder het Italiamo-label tijdens de Italiaanse themaweken in Duitsland en Polen. Het is vernoemd naar de luchtige cornicione die het nastreeft, en gemalen in Duitsland door Frießinger Mühle in plaats van in Italië. Bakkers die de verpakking lezen, melden 13% eiwit, hoger dan Caputo Nuvola, maar Lidl publiceert geen W-waarde, dus de werkelijke fermentatietolerantie is onbevestigd. Community-baksels met 65% hydratatie en een koude rijs van 24 tot 48 uur zien er overtuigend uit. Behandel het als een sterke, moderne pizzabloem met onbewezen uithoudingsvermogen, en ga af op je deeg in plaats van op de klok.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 47 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Lidl's eigen type 0 pizzabloem, verkocht onder het Italiamo-label tijdens de Italiaanse themaweken in Duitsland en Polen. Het is vernoemd naar de luchtige cornicione die het nastreeft, en gemalen in Duitsland door Frießinger Mühle in plaats van in Italië. Bakkers die de verpakking lezen, melden 13% eiwit, hoger dan Caputo Nuvola, maar Lidl publiceert geen W-waarde, dus de werkelijke fermentatietolerantie is onbevestigd. Community-baksels met 65% hydratatie en een koude rijs van 24 tot 48 uur zien er overtuigend uit. Behandel het als een sterke, moderne pizzabloem met onbewezen uithoudingsvermogen, en ga af op je deeg in plaats van op de klok.
pizza, lidl, italiamo, private-label, type-0, seasonal, contemporary-pizza
Baksels met deze bloem
Laden...
Nuvola vs Doppio Zero
Nuvola | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 13% | 13% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |