Italiamo (Lidl)Nuvola
Lidls eigenes Pizza-Mehl Type 0, das während der italienischen Aktionswochen in Deutschland und Polen unter der Marke Italiamo verkauft wird. Es ist nach dem wolkenartigen Cornicione benannt, den es erzielen soll, und wird nicht in Italien, sondern in Deutschland von der Frießinger Mühle gemahlen. Bäcker, die die Packung studieren, berichten von 13 % Protein, höher als beim Caputo Nuvola. Da Lidl jedoch keinen W-Wert angibt, ist die tatsächliche Gärtoleranz unbestätigt. Community-Backergebnisse mit 65 % Hydratation und 24 bis 48 Stunden kalter Gare sehen vielversprechend aus. Behandle es wie ein starkes, modernes Pizzamehl mit unbewiesener Stehzeit und verlass dich eher auf das Gefühl für deinen Teig als auf die Uhr.
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Italiamo (Lidl) Nuvola ist ein Mehl vom Typ 0, 13% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 62–68%. Lidls eigenes Pizza-Mehl Type 0, das während der italienischen Aktionswochen in Deutschland und Polen unter der Marke Italiamo verkauft wird. Es ist nach dem wolkenartigen Cornicione benannt, den es erzielen soll, und wird nicht in Italien, sondern in Deutschland von der Frießinger Mühle gemahlen. Bäcker, die die Packung studieren, berichten von 13 % Protein, höher als beim Caputo Nuvola. Da Lidl jedoch keinen W-Wert angibt, ist die tatsächliche Gärtoleranz unbestätigt. Community-Backergebnisse mit 65 % Hydratation und 24 bis 48 Stunden kalter Gare sehen vielversprechend aus. Behandle es wie ein starkes, modernes Pizzamehl mit unbewiesener Stehzeit und verlass dich eher auf das Gefühl für deinen Teig als auf die Uhr.
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